Overview
Chocolatier H/F Jobs in Wittenheim, Grand Est, France at Pierre Hermé Paris
Title: Chocolatier H/F
Company: Pierre Hermé Paris
Location: Wittenheim, Grand Est, France
Le groupe Pierre Hermé Paris occupe une place privilégiée dans le monde de la gastronomie de luxe.
L’image de marque, la qualité des produits et de ses équipes, son réseau international de points de ventes en font l’un des acteurs majeurs de son secteur d’activités.
Ambassadeur de la marque Pierre Hermé Paris, le chocolatier (H/F) a pour rôle d’assurer la production de nos chocolats et confiseries. Il maîtrise et applique nos techniques de travail conformément aux exigences de qualité de la Maison.
MISSIONS & ACTIVITES
Activités Principales
Confectionner des chocolats et confiseries en respectant les consignes de fabrication et le savoir-faire de la Maison Pierre Hermé Paris
Gérer la préparation du chocolat, la garniture, la cuisson, la décoration ainsi que le conditionnement
Effectuer un nettoyage permanent de son poste de travail selon les règles d’hygiène de la Maison Pierre Hermé Paris
Gestion des matières premières et produits finis :
Certifier un rangement rigoureux des matières premières et des emballages
Respecter le roulement des marchandises en appliquant les règles (FIFO/PEPS)
Éviter le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires
Travail En Équipe
Garantir l’atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs fixés
Contribuer à l’ambiance positive et familiale au sein de la manufacture
Savoir
Etre diplômé d’un CAP / BTM Chocolatier
Avoir des connaissances sur les différentes matières premières et ustensiles utilisés en chocolaterie
Connaît la Maison Pierre Hermé, son savoir-faire et ses valeurs. A une vision de l’ensemble des métiers et services (Siège, Retail, Production)
Savoir-Faire
Maîtriser les techniques de base du chocolatier / confiseur, notamment les opérations de tempérage, cadrage, détaillage et enrobage
Respecter les consignes, règles et les directives
Connaît l’utilisation du matériel mis à disposition par l’entreprise sur l’ensemble des lignes et fait respecter les règles de vie
Participe à la diminution des pertes et contrôle les DLC
Connaît les outils informatiques et peut assurer la traçabilité des recettes dans Gourmet
Est capable de manager une équipe dans le cadre de la réalisation d’une tâche définie
Savoir-Être
Sait motiver les équipes, transmettre le savoir-faire de la Maison et donner du sens aux actions
Respect des règles de vie et de l’environnement de travail
Aisance relationnelle
Sait faire preuve d’autonomie et de prise d’initiative
Est pédagogue, a une grande capacité d’écoute et a un esprit d’équipe
Engagée dans une démarche inclusive ayant pour priorité de garantir l’égalité des chances dans l’accès et le maintien dans l’emploi, la Maison Pierre Hermé Paris développe un environnement de travail ouvert à tous sans distinction.
